La Geria constituye uno de los paisajes agrarios más característicos y singulares de lanzarote y del Archipiélago. Su origen se encuentra en la necesidad de aprovechar las amplias extensiones recubiertas por las arenas (lapilli) , emitidas en las erupciones volcánicas de Timanfaya. Este largo período de actividad volcánica no sólo se circunscribió a la zona del actual Parque Nacional, sino que afectó con sus emisiones de material piroclástico a un sector mucho más amplio. de unos 20 kilómetros cuadrados.
El campesino de lanzarote supo apreciar como las plantas que habían quedado parcialmente cubiertas de picón o arena, como se le conoce en la Isla, tenían un desarrollo más favorable. De esta forma surgió la idea de excavar en esta capa superficial, de unos dos metros y medio, hasta encontrar el suelo enterrado y realizar allí la plantación. Generalmente de viñas, y, en menor medida, otros frutales, como higueras.
Los hoyos así realizados, en forma de pequeños conos, se suelen proteger del viento con un pequeño muro. Se calcula que en cada hectárea pueden existir de 250 a 350 hoyos, de- pendiendo de su profundidad; siendo aproximadamente 2.300 las hectáreas dedicadas al cultivo de la vid, la mayoría de las cepas son viejas, ya que rebasan en un 90%, los cien años de antigüedad.
Las características del lapilli permitieron mantener cultivos de secano, en una zona con una pluviometría anual que no supera los 150 milímetros. Ello es posible gracias a que este material volcánico reúne una serie de propiedades, tales como su capacidad de absorber y conservar la humedad, tanto de la lluvia como la ambiental. Asimismo, permite una mayor absorción del agua de las precipitaciones, facilitando la infiltración y evitando la erosión. Además, el picón actúa como aislante, evitando las pérdidas de agua por evaporación, y manteniendo constante la temperatura de la tierra vegetal.
Aunque los rendimientos no son altos, se estima en unos 2 millones de kg./año de uva, sí que se puede valorar como muy positivo el aprovechamiento de un medio hostil, con una producción de alta calidad.
La adaptación a las condiciones ecológicas que impone el espacio agrario de Lanzarote, ha significado asimismo la construcción de enarenados artificiales, o el desarrollo de cultivos en medio de las grietas o en el jable.
